ROBERT KLEIN'S

UNE VIRTUOSE DE SAINT-EMILION EST NEE : CATHERINE PAPON-NOUVEL

robertklein — Fri, 01 Feb 2008 15:48:50 GMT

En marge des (vrais) mythes (Ausone, Cheval Blanc, surtout), quelques figures executent dans la plus grande discrétion des vins rouges très parfumés à la minéralité marquée, d'authentiques "vins de pierre".

Sur les seuls (vrais) grands terroirs de Saint-Emilion, dans des millésimes splendides comme 2005, tout cela n'est rien d'autre que de la gravure sur roche.

Dans la catégorie "à goûter au moins une fois dans sa vie"? Bien sûr que oui.

Dans la catégorie "sans plus attendre"? Mon article sera en kiosques en février...

Photo Thomas Bravo-Maza

EXTRAORDINAIRE EMISSION DE TSR A DEGUSTER SUR LE NET

robertklein — Thu, 22 Nov 2007 23:24:17 GMT

Il s'agit de la formidable émission de mes collègues de la chaîne TSR "Passe-moi les jumelles". L'émission du 7 novembre dernier.

Je pense en particulier à ce sujet sur cette cave...

Une émission à découvrir en sirotant une bouteille de Clos Saint-Julien 2005 de Catherine-Papon-Nouvel, un Saint-Emilion qu'il faut avoir bu au moins une fois dans sa vie.

http://www.tsr.ch/tsr/index.html?siteSect=500000#bcid=540216;vid=8396878 J'attends vos réactions.

SUBLIME, CERTES, MAIS QU'EST CE QUE C'EST?

robertklein — Thu, 22 Nov 2007 21:58:35 GMT

PLANETE DES SINGES

robertklein — Sun, 18 Nov 2007 18:57:48 GMT

New Delhi est secouée depuis quelques jours par des attaques de hordes de singes sauvages qui ont déjà provoqué la mort du maire adjoint de la capitale indienne et fait des dizaines de blessés, mais la municipalité est désarmée face à cette offensive simienne.

Les derniers incidents remontent au début de la semaine. Six personnes ont été mordues lundi dans un quartier défavorisé de New Delhi, tandis qu’en plein centre de la capitale fédérale un singe a réussi à s’introduire dans la résidence de Priyanka Gandhi, la fille de Sonia Gandhi, présidente du parti du Congrès au pouvoir en Inde.

Au cours du week-end dernier, une femme a été grièvement blessée et une vingtaine d’autres personnes ont été soignées dans l’est de Delhi pour des morsures de singes.Les assaillants n’étaient autres que trois ou quatre macaques particulièrement agressifs, a révélé à l’AFP le commissaire adjoint de la police de New Delhi, Jaspal Singh.

Depuis des décennies, 10.000 à 20.000 singes sauvages se promènent en toute liberté dans les rues de Delhi. Ces simiens envahissent régulièrement les ministères, les tribunaux, les commissariats de police ou les hôpitaux et, en quête de nourriture, sèment parfois la panique dans des quartiers d’habitations.

Depuis, le maire de New Delhi reconnaît que la bataille contre les singes sauvages est perdue d’avance. «Nous n’avons ni l’expertise, ni les infrastructures» pour les capturer et les domestiquer, déplore Aarti Mehra. Mais tuer des singes est interdit pour les hindous qui vénèrent Hanuman un dieu-singe qui symbolise la force.

Source : LIBERATION mercredi 14 novembre 2007

A FRANCOIS SIMON : KUNITORAYA! ou comment manger de vraies pâtes japonaises à Paris

robertklein — Thu, 08 Nov 2007 21:42:16 GMT

Udon? Udon. Ou donc? On verra plus tard, please. Au Japon, les pâtes UDON sont, avec les SOBA et les SOMEN (d'origine chinoise), les plus populaires.

Epaisses, plates, (fabriquées à partir de farine de blé) elles se mangent chaudes ou froides, souvent au coeur d'un bouillon.

Oui, un bouillon, exactement, l'une des plus belles choses que l'homo-gastronomicus ait inventé. Tous les repas pourraient commencer par un bouillon, pas besoin d'avoir lu Eloge de l'ombre (chef d'oeuvre de Junichiro Tanizaki) pour ressentir toute l'énergie qui s'en dégage. Car enfin, un bouillon, c'est beaucoup de philosophie dans un peu d'eau chaude. Une eau délicatement parfumée dans laquelle les japonais font cuire leurs fameux UDON.

Tous les repas devraient commencer par un bouillon. Découvrir à Paris l'art de la joie simple du bouillon UDON? Où ça?

Pas si simple. Quasiment tous les établisssements japonais de la capitale n'en sont pas. Tout cela pue l'arnaque à plein nez, une contrefaçon made in china. Et alors? Impossible d'en rester là, de se contenter de râler encore et toujours, grattons, faisons mouche. Vous la voulez cette adresse? Ca se passe au coeur du 1er arrondissment, la rue Sainte-Anne et ses voisines nous amènent dans le Tokyo de Paname. Au coin de la rue Thérèse et de la rue Sainte-Anne, beaucoup de jurent que par SAPPORO dont la réputation est très éxagérée. Mais à 10 mètres de là, en remontant la rue Sainte-Anne vers l'Opéra, sur le même trottoir, on s'arrête devant chez KUNITORAYA. De l'extérieur, tout paraît minuscule. Bien vu : seules 15 personnes suffisent à rendre l'endroit bondé! Passez le seuil, vous êtes au Japon. L'atmosphère est presque suffocante, tout le monde s'agite de tous bords. Mais personne ne crie pour annoncer les plats, tout s'execute avec fluidité, sans perdre d'énergie. Je commande bien sûr un bol de KAMO UDON, bouillon de UDON au canard toujours impeccablement cuit, au fondant assez incroyable.

François Simon (le plus illustre de mes confrères, critique gastronomique au Figaro, qui se réincarnera sans doute en virtuose du sumi-e lorsque sera pour lui venu le moment d'aller tester le matériel), François Simon, vous dis-je, aimerait sûrement cette cantine pour tout ce qui en transpire de sain, de simple et de vrai. Il faudrait que je lui en parle.

Pour le paraphraser : "faut-il y aller?" Bien sûr que oui. Tout de suite? Tout de suite.

KUNITORAYA. 39 rue Sainte-Anne, 75001 Paris, tél : 07 47 03 33 65. Ouvert tous les jours de 11h30 à 22 h. Attention, chiens et cartes de crédit pas acceptés.

Photo Thomas Bravo-Maza

KARLHEINZ STOCKHAUSEN l'interview à ne pas manquer

robertklein — Sun, 04 Nov 2007 13:59:16 GMT

http://fr.youtube.com/watch?v=mrzi4YNhvig

Un moment fort et parfois drôle à déguster en toute cohérence avec quelque chose de spirituel et qui ait du panache, tiens, pourquoi pas un Bourgueil "les Busardières" du domaine de la Chevalerie (tentez le 2004 ou le 2005). Où le trouver? Ok, mais que ça reste entre nous : 02 47 97 37 18.

Douceurs célestes 1

robertklein — Thu, 01 Nov 2007 21:06:17 GMT

Amine (http://www.bloggino.com/bloggino/of/amine a mis sur son bloggino de sublimes photos prises du téléscope spatial Hubble. J'ai eu tout de suite envie d'en faire passer une que j'adore.

Il s'agit de la galaxie du sombrero (objet n°104 du catalogue Messier inscrit par Camille Flammarion himself), prise depuis Hubble en 2003.

On peut aussi l'apercevoir dans un téléscope même modeste car sa magnitude est de 8.

Une telle séance d'observation nocturne doit être accompagnée d'une bouteille de Pouilly Fumé cuvée Astéroide du domaine Didier Dagueneau, ou, si vous êtes fauchés mais gueulards, d'une lichette de Saint-Chinian du Mas Champart.

Dernière précision, lorsque vous l'observez, son image est vieille de 50 ans car elle distante de nous de 50 x 365 x 24 x 3600 x 300.000 kilomètres...Je vous laisse faire le calcul. Il y a de quoi, avouez-le, se reservir une petite goutte.

CHABROL SE MET A TABLE suite...

robertklein — Wed, 31 Oct 2007 13:07:49 GMT

A lire en novembre dans le magazine La Revue du vin de france. Certains passages n'ont pas été reproduits, alors régalez-vous!

Avec les superbes photos de mon compère le photographe Carlos Arriagada (3 autres photos de lui sur www.photosapiens.com/Exposition-Fusion-Photographi...)

La RVF : Vous êtes le cinéaste français dont les films comportent le plus de scènes à table, quelles sont les raisons à cela ?

C.C. : En principe, on mange deux fois par jour durant toute sa vie. Manger est donc l’un des actes les plus importants de la vie, une nécessité. Autant en faire un plaisir, vous ne trouvez pas ? Transformer les nécessités de son existence en plaisirs, c’est cela aussi la vie. Autre raison : étant donné qu’il m’arrive souvent, dans mes films, de montrer des gens en conflit les uns avec les autres, la table est un endroit parfait pour laver son linge sale, des tas de sentiments s’y révèlent, on s’y dit des choses qu’on ne se dit pas ailleurs.

La RVF : Il n’y aurait pas une autre raison plus prosaïque ?

C.C. : Je dois bien avouer que j’éprouve un malin plaisir à faire manger mes acteurs. Si on fait six fois la prise d’une scène, ils doivent se taper à six reprises leur tranche de roti de veau et franchement, cela me fait beaucoup marrer !

La RVF : Une question que tout le monde se pose : lorsque des acteurs boivent du vin dans des scènes, est-ce pour de vrai ?

C.C. : Dans mes films, en tous cas, j’ai une règle : je leur donne à boire du vrai vin pour les trois premières prises et je leur dit « si on n’a pas ce qu’il nous faut après la troisième prise, c’est du jus de fruit que vous boirez ». En général, mes acteurs se débrouillent pour que tout soit parfait dans les trois premières ou, plus précisément, …à la troisième prise !

La RVF : un souvenir de dégustation mémorable ?

C.C. : Ah, oui, c’était un Petrus 1961 à tomber par terre (rires) que m’avait offert Jean Poiret. Il m’avait dit : « celle-là, tu la boira tout seul. »

La RVF : Avec quel met l’avez-vous bue ?

C.C. : Voici une confidence : j’aime goûter des vins exceptionnels avec des plats simples, voire assez ordinaires, cela aide à faire ressortir la beauté du vin, et de ne pas être troublé par la qualité du plat. De toute façon, les types qui vous disent : l’accord parfait entre mets et vins, c’est ceci, pour moi c’est de la fumisterie. Ce qui est sûr en revanche : un vin et un plat peuvent se détruire l’un l’autre.

La RVF : Vous souvenez-vous de la première bouteille de vin que vous ayez acheté ?

C.C. : Il y a d’abord celles que je fauchais dans la cave de mes parents quand j’étais étudiant en droit et c’était de d’Aloxe-Corton. Ils habitaient, rue Saint-Jacques et moi rue Pierre Curie, il n’y avait donc que 50 mètres à parcourir avec les bouteilles sous le manteau. La 1^ère bouteille achetée, qu’un copain m’avait conseillée, c’était un Chinon du domaine d’Olga Raffault, devenue une amie depuis. Olga avait accepté de me vendre une série de chinons qui commençait en 1945 pour se terminer de nos jours. (rire pantagruélique)

La RVF : Avec quels acteurs vous avez partagé vos plus beaux moments gourmands ?

C.C. : Je pense avant tout à Jean Poiret, un sacré buveur. Pendant le tournage du Poulet au vinaigre, qui se tenait à Forges-les-eaux, on s’attablait dans un restaurant dont le propriétaire ne connaissait manifestement pas la valeur des vins de sa cave, le con ! Au cours de repas avec Michel Bouquet, Jean Topart et nos femmes respectives, on avait un truc, nous jouions les hésitants quant au choix du vin : « monsieur, on ne sait toujours pas ce qu’on va boire, mais pendant qu’on réfléchit, amenez-nous donc cette bouteille puis celle-ci ». Résultat : on lui a vidé toute sa cave, surtout des grands crus de Bordeaux. On a méthodiquement descendu toutes ses bouteilles de Château Palmer !

La RVF : l’un de vos chefs d’œuvre n’est autre que Les innocents aux mains sales avec Romy Schneider.

C.C. : Avant le tournage, nos premières réunions de travail se passaient très agréablement, chez elle, nous discutions assis par terre, en buvant du meursault. Ca s’est gâté ensuite.

La RVF : Dans ce film policier très élaboré, il y a cette scène particulièrement cocasse, un repas entre les deux policiers chargés de l’enquête que jouent François Maistre et Pierre Santini. On a l’impression que plus ils boivent, plus ils comprennent la logique de ce meurtre. C.C. : C’est exactement ça (rire chabrolien).

La RVF : Un mot sur les femmes et le vin. On pense à la vôtre tout d’abord, Aurore, qui vous gratifie de petits noms charmants : « Hercule Poivrot », « Piccolo Teatro ».

C.C. : (rire) Mais je précise que je ne me saoule jamais, du reste je ne bois pas entre les repas. Parmi les actrices qui ont travaillé avec moi, Sandrine Bonnaire ne crache pas sur une bonne bouteille. Récemment j’ai été agréablement surpris par Ludivine Sagnier qui lève très bien le coude.

La RVF : Vous avez dit dans un ouvrage (Pensées, répliques et anecdotes, paru au Cherche-Midi) : « un type qui ne boit pas de vin ne connaîtra jamais le bonheur ».

C.C. : Ceux ne boivent pas, ils ont peur de quoi ? De perdre leur lucidité, pardi ! Finalement, ils sentent que leur lucidité est fragile. Ils sont pleins de complexes. Ils se croient heureux mais au fond ne le sont pas.

La RVF : Ce qui n’était pas le cas de Philippe Noiret…

C.C. Ah ça non ! On a tourné ensemble Masques, en 1987, mais je le connaissais depuis longtemps, je lui avais même proposé le rôle que Jean Yanne a finalement joué dans Que la bête meure. Pendant le tournage, vers Senlis, on avait trouvé un petit hôtel. On ne s’est pas quittés pendant deux mois, ensemble on s’envoyait du Cornas.

La RVF : …Ni celui d’Orson Welles.

C.C. : Nous allions souvent manger ensemble dans un restaurant, Le Beau site, dont la spécialité était la double entrecôte. Orson prenait une double double entrecôte.

La RVF : Dans Le Boucher, vous faites dire à Jean Yanne : « la cuisine est le seul art qui ne mente pas. On peut se gourer sur la peinture, sur la musique, mais sur la bouffe, pas d’histoires, c’est bon ou c’est mauvais ».

C.C. : Absolument. Il existe des lois en gastronomie comme dans l’art.

La RVF : Dans Docteur Popaul, Jean-Paul Belmondo et Mia Farrow, au cours d’une scène clé, dégustent une bouteille de vin blanc, serait-ce du Sauternes ?

C.C. : Exact. C’est du Château Filhot que Jean-Paul adorait. On tournait dans le sauternais et je voulais montrer qu’on peut boire ce vin sans l’accompagner de traditionnels petits gâteaux.

La RVF : A table, un autre blanc bordelais est à l’honneur dans La fleur du mal…

C.C. : Oui, on connaît château Haut-Brion pour son rouge, nettement moins pour son blanc.

La RVF : Votre dernier film, La fille coupée en deux, se tient à Lyon. C’est un bon souvenir ?

C.C. : Eh comment ! On y a même tourné des scènes au restaurant Nicolas Le Bec et chez Alain Chapel ! …(à la fin du repas)…

La RVF : Le repas était accompagné de château Montrose 1994, du vin jaune 1982 du domaine André et Mireille Tissot, de chablis Vaillons 1989 du domaine Laroche, de la Côte Rôtie 2004 du domaine Jamet, du Puligny-Montrachet Champs Gains du domaine Olivier Leflaive et enfin du Beaune Grèves 2005 du domaine Jacques Prieur. Qu’avez le plus apprécié ?

C.C. : je ne suis pas prêt d’oublier La Côte Rôtie, particulièrement étonnante, et le Beaune…

A redécouvrir en priorité et avec gourmandise

- Le boucher (1970)- Que la bête meure (1969)- Le scandale (1967)- Docteur Popaul (1972)- Les innocents aux mains sales (1975)- Les fantômes du chapelier (1982)- Poulet au vinaigre (1985)- Masques (1987)- Au cœur du mensonge (1999)- Merci pour le chocolat (2000)- La fleur du mal (2003)

Pour en savoir plus - Grand manège, un sublime film d’Olivier Bourbeillon (Paris-Brest productions)- Le Plaisir Gastronomique au Cinéma, par Vincent Chenille, éd. Jean-Paul Rocher.

BAKCHICH.INFO un site d'info à l'esprit très "Canard"

robertklein — Wed, 31 Oct 2007 12:09:37 GMT

www.bakchich.info

On peut aussi ne pas oublier...www.rue89.com.

A suivre aussi : le futur site d'Edwy Plenel et François Bonnet (prévu début 2008).

VIN : NON A LA POLITIQUE DU VERRE VIDE

robertklein — Wed, 31 Oct 2007 09:56:03 GMT

Depuis quelques jours, je m'affaire à la préparation de mon prochain reportage sur le vignoble de Saint-Emilion. Et alors? Eh bien ça me chagrine de vous laisser le gosier sec. Nous sommes en octobre, les vendanges sont terminées presque partout en France, c'est le moment de dire quelques vérités bien senties. Après tout, un amateur de vin averti en vaut 20.

Vous aimez les vins de Bordeaux? Vous aimez le soleil? Vous avec passé vos vacances d'été en bordelais? Aïe! Je ne vous fait pas un dessin : pour les vignerons, le millésime a été très éprouvant pour les nerfs. Ok, certains ne s'en sont à priori pas trop mal sortis. Certes. Mais il faudrait savoir jusqu'où on peut aller trop loin : comme chaque année, on nous fait le coup, à nous journalistes : "Le millésime 2007 ?", "il est étonnament bon, bien concentré mais aussi tout en finesse" nous dit-on. Je réponds : trop bon, trop con. En bordelais, sachez-le, à chaque millésime, tout est bon. Comme dans le cochon.

Bruxelles a préconsié d'arracher en Europe 400.000 hectares de vignes. Eh oui, pardi : il y a plus de vin à vendre que de gens pour le boire. C'est ce que l'on appelle une crise, non? Que l'appellation Saint-Emilion commence à faire le ménage chez elle : sur les 5500 hectares qu'elle comprend (et ses 800 "châteaux" plus ou moins fictifs), une partie significative est indigne de son prestige. Indigne, parfaitement.Il y a encore vingt ans, entre un simple Bordeaux et un cru classé de Bordeaux, les prix allaient de 1 à 20. En 2007, on est dans un rapport de 1 à 200. Si ça continue comme ça, on trinquera bientôt à coup de verres vides, camarades. A moins, bien sûr, d'avoir ramassé le pactole en jouant sur EADS. Choisissez dès maintenant vos amis avec le plus grand soin.

Photo Thomas Bravo-Maza

AU PIANO

robertklein — Fri, 01 Feb 2008 15:50:42 GMT

Vendredi soir dernier 19 octobre, Théâtre du Châtelet, 20h02, rang F, place 7.

Un jour de grève...et pourtant la salle est comble.

Alfred Brendel entrera en scène quelques secondes plus tard. Et se mettra au piano à une vitesse hallucinante, comme d'habitude. Comme pour nous dire, "eh oui, je démarre tout de suite, mais bon, c'est pour la musique que vous êtes là, non?"

Take-off sur Haydn (sonate Hob/16-20 en soi m'intéressant fort peu mais transfigurée entre ses mains, bien ciselée), Schubert (c'est le meilleur interprête vivant que je connaisse de ses pièces pour piano, ce soir il nous fait la D935); , Mozart (la KV457, je n'en dirai rien, Mozart ne m'intéresse plus du tout depuis si longtemps) et Beethoven (la 31 op. 110, un truc de folie).

A la fin du spectacle, je me pourlèche déjà les babines en pensant que Matthias Goerne sera ici même dans quelques semaines, pour nous éxécuter la pièce de musique qui me bouleverse comme rien d'autre : le voyage d'hiver de Schubert. Il en avait donné une incroyable version avec un certain... Alfred Brendel (Decca, 2004).

Bonus track : un Voyage d'hiver à déguster avec une bouteille de Jurançon moelleux 2004 du domaine de Souch cuvée Marie Kattalyn. Le bonheur vient tout seul.

TAKEN AT THE RIGHT ANGLE 4

robertklein — Tue, 23 Oct 2007 11:56:18 GMT

Courtesy Caroline S.

TAKEN AT THE RIGHT ANGLE 3

robertklein — Tue, 23 Oct 2007 11:55:42 GMT

Courtesy Caroline S.

TAKEN AT THE RIGHT ANGLE 2

robertklein — Tue, 23 Oct 2007 11:55:09 GMT

Courtesy Caroline S.

TAKEN AT THE RIGHT ANGLE 1

robertklein — Tue, 23 Oct 2007 11:37:28 GMT

Courtesy Caroline S.

PAS (encore) VU, PAS PRIS

robertklein — Wed, 17 Oct 2007 18:45:32 GMT

J'attends avec impatience la sortie France du film de Naomi Kawase, LE JARDIN DE MOGARI

Sortie prévue le 31 octobre prochain

CINEMA CINEMAS 1

robertklein — Wed, 17 Oct 2007 16:03:22 GMT

Vu lundi 15 octobre 2007,

LE DERNIER VOYAGE DU JUGE FENG,

un film de Liu Jie avec Li Baotian (inoubliable).

Du grand cinema

TABLES AVEC VUE 1

robertklein — Wed, 17 Oct 2007 15:46:36 GMT

Moselle allemande, Trittenheim. Restaurant Wein und Tafelhaus.

Carnets de campagne 1. Chateau de Chillon, CH, septembre 2007

robertklein — Fri, 19 Oct 2007 07:55:37 GMT

Photo Thomas Bravo-Maza

pourquoi ai-je des ray-ban à miroirs? Quand vous me regardez, c'est vous...

robertklein — Wed, 17 Oct 2007 12:02:13 GMT

pourquoi ai-je des ray-ban à miroirs? Quand vous me regardez, c'est vous que vous regardez. Après tout, c'est vous qui m'avez élu. Moi j'aime le peuple.

Ci joint une photo de moi plus présentable avec mes sponsors